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1、玉枕薯又称地瓜、红薯、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品。
2、原产自美洲，由哥伦布于1492年带回，然后经葡萄牙传入非洲，再传入亚洲。
3、玉枕薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
4、红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的。
5、而一般食物都是酸性的，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的PH值为7．34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。
6、玉枕薯的不足之处是缺少蛋白质和脂质。
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