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喜欢吃大肠的人一定不能错过这道美味。“肺肠有料”的主材料是肥肠，猪肺和糯米。猪肺切丁，焯水，煮出血沫，冷水下锅，待汤汁沸腾，加料酒，香叶等调料卤制半时；泡发的糯米揉入少许盐、鸡精、味精提鲜，煮好的猪肺丁一并放入其中，揉和交杂，将糯米猪肺馅料灌入肠衣，高温蒸制，糯米吸收着大肠的油渍，猪肺透润糯米的沁香，大肠衣薄而如纸，一口“肺肠有料”，便知非常有料。

/香榧石斑鱼/

新鲜的石斑鱼，去鳞去脏，下入七分热的油锅里，还不及放入调料，已经冒出滋滋的油香，待煎至两面金黄，石斑鱼已变得骨脆香酥，去腥用姜、蒜、酒，调味有辣椒、生抽、老抽，提鲜增味，挡不住的鱼香便顺着腾腾的热气顺势而出，加水小火收汁，鱼肉便由脆转嫩，由酥转滑，鲜味融合在汤汁里，又浸润在鱼肉中，这道菜的底子便成了。

香榧石斑鱼的灵魂全在“香榧”，经晾晒、炒制的香榧子，捣碎成末，撒在做好的石斑鱼上，香榧的清甜与石斑鱼的鲜辣相融，留下一道独特的嵊州风味。

来源：文旅嵊州