现在猪肉价格有所下降，但较之前比较起来还是有点贵了，又加上本身我也不怎么爱吃猪肉，家里割猪肉的频率也降低了不少。

虽然少了猪肉炒菜味道有点欠缺，但是素菜就是素菜，是要素出境界才好的。今天就和大家分享我家5款经常做来吃的用西红柿做陪衬的家常菜素菜，很农村味的吃法，也是我最拿手的呢。

第一款：西红柿炒山药

(相关资料图)

准备食材：山药1根，西红柿1个，葱花适量，食盐半小勺，白糖1小勺，鸡精少许，清水适量，香菜少许。

具体做法：

1、 山药、西红柿、香菜清洗干净备用。

2、 山药削去外皮，切成片状；西红柿去皮切成条状；葱切成葱花。

3、 锅中倒入食用油，油热后放入葱花爆香，爆香后放入山药片和西红柿块翻炒均匀。

4、 翻匀后再加入食盐、白糖、鸡精调味。

5、 最后再添入少许清水，以防粘锅，继续翻炒，炒熟出锅即可。

6、 出锅装盘后，再放上香菜点缀一下，这样酸甜爽口的西红柿炒山药就做好了。

第二款：西红柿炒洋葱

准备食材：洋葱2个，西红柿2个，蒜末适量，食盐2/3小勺，鸡精适量，葱花少许，湿淀粉适量。

具体做法：

1、 洋葱剥洗干净，放入清水种浸泡，这样切的时候辣眼睛会少点。

2、 西红柿顶部划十字，用开水烫一下好去皮。

3、 洋葱放案板上切成丝状；大蒜拍成末；西红柿切成小块；葱切成葱花备用。

4、 锅中倒入食用油，油热后放入蒜末爆香。

5、 爆香后放入洋葱和西红柿煸炒均匀。

6、 煸炒至蔬菜变软后，加入食盐、鸡精调味。

7、 炒至差不多后。淋入湿淀粉勾芡，拌匀出锅就可以了。

8、 出锅装盘后撒上葱花点缀一下，开吃。

第三款：西红柿炒青椒

准备食材：柿子椒2个，西红柿1个，葱花适量，食盐半小勺，白糖1小勺，生抽半汤匙，鸡精适量，香油少许。

具体做法：

1、 柿子椒清洗干净后，掰成小块；西红柿切成小块；葱切成葱花。

2、 锅中倒入食用油，油热后放入葱花爆香，爆香后放入西红柿块翻炒均匀，翻匀后再放入青椒块翻炒。

3、 翻炒的差不多后，加入食盐、白糖、生抽调味。

4、 喜欢吃清脆的炒至差不多就可以了，我喜欢比较熟烂的就加了点清水，略焖了一会儿。

5、 最后加入鸡精，淋入香油拌匀出锅就可以了。

6、 这样西红柿炒青椒就做好了，当然喜欢吃辣的可以换成辣的青椒。

第四款：西红柿炒黄瓜

准备食材：黄瓜2根，西红柿1个，葱花、蒜末适量，食盐半小勺，生抽半汤匙。

具体做法：

1、 黄瓜清洗干净后，切成片状；西红柿清洗干净后切成小块；葱切成葱花，蒜切成片。

2、 锅中倒入食用油，油热后放入葱花和蒜片爆香，爆香先放入西红柿煸炒出汤汁。（因为黄瓜易熟，所以要后放。）

3、 煸炒出汤汁后放入黄瓜片，翻炒均匀。

4、 最后放入生抽、食盐调味，煸炒均匀出锅即可，不宜久炒，黄瓜太烂就不好吃了，主要是吃那个脆味。

第五款：番茄烩茄丝

准备食材：茄子1个，西红柿1个，葱花、大蒜适量，食盐半小勺，白糖1小勺，生抽半汤匙，胡椒粉少许，清水少许，鸡精适量，香油少许。

具体做法：

1、 茄子清洗干净，切成条状；西红柿洗净切成块状；葱切成葱花；大蒜切成片状。

2、 锅中倒入食用油，油热后放入蒜片爆香，爆香后放入茄条煸炒至变软。

3、 变软后再加入西红柿块翻炒均匀。

4、 翻匀加入少许清水，盖锅盖稍微炖煮一下至食材熟烂。(中小火，大约8分钟左右）

5、 最后再加入食盐、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、香油调味。

6、 出锅装盘后，撒上葱花点缀，这样美味的西红柿会茄丝就做好了，非常的不错呢。

当然西红柿还可以搭配西葫芦、菜花、土豆等蔬菜，如果你也和我一样喜欢吃素菜，那就试试这样做吧，相信你会爱上它。