鲈鱼

清蒸鲈鱼可以说是饭桌上最常见的清蒸鱼类了，鲈鱼鱼刺少，鱼肉细嫩，土腥味小，非常适和清蒸，而且口感鲜美清甜。鲈鱼有河海之别，海鲈鱼清蒸口感更好一些。

所需材料：

【资料图】

- 鲈鱼1条（约500克）

- 姜5片

- 青葱2根

- 料酒2勺

- 盐1勺

- 食用油适量

- 生抽、香油各适量

制作步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去腮、去内脏、洗净，切成两段或三段，用刀在鱼身两面各切几刀，以便入味。

2. 将姜切片，青葱洗净切段备用。

3. 制作蒸鱼的调料汁，将料酒和盐混合均匀后，倒入碗中。

4. 将鱼放入碗中，均匀倒入调料汁，再放入姜片和青葱段，轻轻按压几下，让调料汁均匀渗透到鱼身两侧。

5. 锅中加水，放入蒸架，烧开后将碗放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟左右，视鱼的大小而定。

6. 取出蒸好的鱼，将蒸鱼的汁倒掉，将青葱和姜片撤掉，再在鱼身上淋上一些生抽和香油，最后淋上热油即可。